Chiavaroli Camillo

À Pianella, au sein de la zone protégée de 46 communes qui dessine l'Aprutino Pescarese DOP, Chiavaroli Camillo produit une huile d'olive extra vierge liée à une localisation collinéenne précise. Le moulin récolte les olives des vergers répartis sur tout le territoire, et en retient en bouteille les tonalités caractéristiques, du vert au jaune, ainsi que les notes herbacées qui marquent le profil de cette partie des Abruzzes. C'est une huile qui déclare sa provenance avant même son intensité. Le fruité se maintient sur un registre moyen-bas, et c'est dans ce choix que réside la physionomie du produit : une élégance mesurée, loin des profils plus agressifs, qui la rend adaptée aussi bien aux crudités qu'aux cuissons lentes. Là où d'autres huiles recherchent la puissance comme signe d'identité, l'Aprutino Pescarese de Chiavaroli mise sur la proportion et l'équilibre, respectant la vocation d'un moulin ancré dans le paysage de Pescara. Le résultat est une extra vierge versatile, conçue pour accompagner la cuisine plus que pour la dominer, et pour restituer à table les tonalités d'un territoire collinéen que le cahier des charges rassemble sous un nom unique.

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