Cooperativa Erbe Aromatiche Pancalieri

Fondée en 1985, la Cooperativa Erbe Aromatiche Pancalieri rassemble les cultivateurs piémontais qui approvisionnent les industries pharmaceutiques, de liqueurs, nutraceutiques et cosmétiques italiennes. Le siège social est situé à Pancalieri, aux portes de Turin, dans un district qui cultive des plantes médicinales depuis plus de 150 ans. La coopérative traduit ce savoir accumulé en une traçabilité numérique complète, qui suit chaque plante du champ à la récolte. Des stations météorologiques et des capteurs répartis entre les rangs surveillent les cultures en temps réel, mesurant les conditions qui déterminent la qualité organoleptique. C'est de cette matière première contrôlée que dépend, entre autres usages, la production du Vermut di Torino IGP, dont le caractère naît aussi des herbes aromatiques cultivées ici. La coopérative se positionne ainsi en amont de la dénomination, en tant que fournisseur d'un ingrédient décisif plutôt qu'en tant qu'embouteilleur. En liant technologie et tradition herboristique, Pancalieri assure un maillon souvent invisible de la filière aromatique piémontaise.

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