Cooperativa Produttori Erbaluce di Caluso

À Caluso, dans le Canavese turinois, la Cooperativa Produttori Erbaluce di Caluso rassemble les viticulteurs autour d'une identité viticole unique. Le cépage Erbaluce est cultivé selon la « pergola canavesana », un système qui marque le fruit de manière inimitable et qui fait partie du paysage agricole avant même de faire partie du vin. De cette variété naissent des expressions diverses mais cohérentes : des blancs secs au profil net, des vins mousseux d'une élégance raffinée et, plus rares, des versions passito. Chacune retrouve la même précision minérale, un fil conducteur qui unit des styles autrement distincts et qui définit le caractère de la DOCG. La coopérative travaille exclusivement au sein de cette seule dénomination, en faisant le pivot de son récit territorial. La cave est ouverte à ceux qui souhaitent en savoir plus : il est possible de réserver des dégustations guidées accompagnées de produits locaux, une occasion concrète de comprendre sur place le lien entre l'Erbaluce, la pergola et les collines du Canavese qui ont façonné son caractère.

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