Cooperativa Produttori Erbaluce di Caluso

A Caluso, nel Canavese torinese, la Cooperativa Produttori Erbaluce di Caluso raccoglie i coltivatori attorno a un'unica identità vinicola. L'uva Erbaluce viene allevata secondo la pergola canavesana, sistema che segna il frutto in modo inconfondibile e che resta parte del paesaggio agrario prima ancora che del vino. Da questa varietà nascono espressioni diverse ma coerenti: bianchi secchi dal profilo netto, spumanti di taglio elegante e, più rare, le versioni passito. In ciascuna torna la stessa precisione minerale, filo conduttore che tiene insieme stili altrimenti distanti e che definisce la cifra della DOCG. La cooperativa lavora entro questa sola denominazione, facendone il perno del proprio racconto territoriale. La cantina è aperta a chi vuole approfondire: si possono prenotare degustazioni guidate abbinate ai prodotti locali, un'occasione concreta per leggere sul posto il legame tra l'Erbaluce, la pergola e le colline canavesane che ne hanno plasmato il carattere.

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