Costaripa

À Moniga del Garda, sur la rive bresciane du lac, Costaripa a fait du rosé sa signature : des tons poudrés et nacrés, une sapidité inattendue construite par l'élevage en petits fûts de chêne. L'entreprise évolue entre trois zones protégées — les DOC San Martino della Battaglia et Riviera del Garda Classico et l'IGT Benaco Bresciano — qui couvrent ensemble l'éventail de ses vins. Le portefeuille s'étend des blancs aux rouges, du Tocai Friulano aux étiquettes à base de Groppello, le cépage qui est également à l'origine des rosés de la maison. Le bois ne sert pas à masquer, mais à élargir le spectre aromatique, dans des vins conçus pour traverser le temps. En toile de fond, le microclimat du lac de Garde, avec le soleil et les brises qui en tempèrent l'amplitude thermique. La cave est visitable : l'arrêt vaut le coup pour comprendre, verre en main, comment d'un unique territoire lacustre naissent des rosés, des blancs et des rouges si différents les uns des autres.

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