D'aloisio Maria Letizia

À Pianella, sur les collines de la province de Pescara, Maria Letizia D'aloisio consacre son travail à une seule dénomination, l'huile d'olive extra vierge Aprutino Pescarese DOP. C'est un produit qui porte l'empreinte du paysage dont il est issu : une couleur qui vire du vert au jaune, un profil herbacé et délicat, avec une intensité fruitée située sur des valeurs basses et moyennes plutôt que sur des notes agressives. Cette mesure n'est pas une limite mais un choix d'équilibre, cohérent avec une huile conçue pour accompagner sans dominer. La zone de protection s'étend sur quarante-six communes des Abruzzes, un périmètre au sein duquel la productrice maintient l'intégrité variétale et l'expression du terroir, évitant que l'identité de l'huile ne se perde dans des styles plus génériques. Le résultat est le portrait d'une région oléicole de longue date lue à travers une seule étiquette : une huile extra vierge qui renonce à l'effet pour restituer, avec précision, le caractère des collines de Pescara dont elle est issue, mesuré en nuances de couleur et en un fruité volontairement sobre.

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