Dalla Montà Enzo

Sur la commune vallonnée de Vo', Dalla Montà Enzo interprète une seule dénomination, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, et la lie entièrement à un cépage : le Moscato giallo. Ce sont les sols volcaniques des Colli Euganei et le microclimat local qui en définissent le caractère aromatique, et le producteur en suit la vocation jusqu'au bout, le déclinant sous les trois formes prévues par le cahier des charges — blanc tranquille, spumante et passito. C'est un choix de concentration plus que d'ampleur : un seul cépage, une seule origine, explorés dans toutes leurs possibilités expressives. Chaque bouteille met en dialogue un terroir ancien et la technique contemporaine, retenant la précision minérale et le registre floral qui signalent ce pan des collines euganéennes. Le Moscato giallo, aromatique par nature, trouve ici un contexte qui en amplifie la reconnaissabilité sans céder à la caricature. Le portrait qui émerge est celui d'un padouan précis, où la matrice volcanique du sol reste lisible du calice jusqu'à la finale.

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