De Iuliis Luciana

À Casoli, dans la province de Chieti, De Iuliis Luciana travaille sur un produit qui sort du registre du vin : l'huile d'olive extra vierge de la DOP Aprutino Pescarese. L'unique dénomination de l'entreprise protège une vaste zone, quarante-six communes réparties sur les collines de la province de Pescara, où les olives mûrissent pour donner des huiles aux tonalités vert-jaune et à la complexité herbacée. Le style de la maison se situe sur des profils fruités moyennement légers, d'intensité mesurée : une huile conçue pour accompagner les plats sans les dominer, adaptée aussi bien à la cuisine d'occasion qu'à l'usage quotidien. C'est l'expression d'une région oléicole des Abruzzes qui confie son caractère à la zone de production plutôt qu'à des forçages de transformation, laissant le sol et l'exposition définir le résultat dans le verre et à table.

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