DE Rosa Raffaele

À Caianello, au sein de la zone IGP de la Melannurca Campana dans la province de Caserta, DE Rosa Raffaele se consacre à une seule dénomination fruitière. Les variétés sont l'Annurca et la Rossa del Sud, des pommes à la chair blanche et croquante et à la peau rouge intense, des caractéristiques que le cahier des charges fixe comme signes distinctifs du produit. La désignation ne couvre que cinq communes, un périmètre restreint qui concentre le travail sur un fruit fortement identitaire. L'entreprise vise à livrer des pommes fidèles à cette géographie étroite, où la maturation et la tradition variétale de la Campanie méridionale comptent plus que le volume. C'est une production qui vit d'un héritage précis : quelques communes, deux cultivars reconnaissables, un profil que l'on retrouve dans la consistance et la couleur avant même le goût. Dans un panier souvent dominé par les pommes de montagne du nord, la Melannurca revendique une appartenance méridionale nette, liée à une partie de la plaine de Caserta et à son ancienne manière d'élever le fruit.

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