Della Valle Emilia

À Rocca Imperiale, dans la province de Cosenza, Della Valle Emilia cultive des citrons du groupe Femminello au sein de l'IGP Limone di Rocca Imperiale. Le lieu est une enclave tyrrhénienne de la Calabre méridionale, où les sols d'origine volcanique et les vents maritimes créent des conditions différentes de celles des autres zones de production de citrons en Italie. La dénomination se concentre sur une seule commune et fixe des limites strictes, tant géographiques que variétales : elle définit quelles cultivars sont admises, où elles peuvent pousser et avec quelles méthodes le fruit doit être amené à maturité. Dans ce périmètre rigoureux, le producteur trouve à la fois la contrainte et la garantie, car ce sont précisément ces limites qui préservent l'identité de l'agrume et la rendent reconnaissable au-delà de ses frontières. Il en résulte un citron qui porte inscrite dans sa peau et sa pulpe la spécificité d'un microclimat précis, difficile à reproduire ailleurs le long du même littoral.

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