Delli Navelli Pasquale

À Pianella, au sein de la DOP Aprutino Pescarese qui s'étend sur quarante-six communes de la province de Pescara, Delli Navelli Pasquale concentre son travail sur l'huile d'olive extra vierge. Les collines qui descendent vers l'Adriatique impriment un caractère reconnaissable : des huiles qui virent du vert au jaune doré à mesure que la récolte avance, avec des notes herbacées soutenues par un fruité contenu plutôt qu'exubérant. Ce profil calibré n'est pas le fruit du hasard mais le point de rencontre entre le terroir oléicole des Abruzzes et une technique de pressage attentive au moment de la récolte. Le choix de maintenir un fruité mesuré, sans rechercher des intensités extrêmes, définit l'empreinte du producteur et marque sa lecture du patrimoine oléicole régional. L'unique dénomination ici n'est pas une contrainte mais un cadre : à l'intérieur du périmètre de l'Aprutino Pescarese, le travail du moulin traduit la même olive en différentes nuances selon l'anticipation ou le retard de la récolte. Il en résulte une huile qui raconte le versant adriatique des Abruzzes avec équilibre, où la brise marine et les expositions collinaires laissent une marque herbacée nette mais jamais envahissante.

Contacts