Di Girolamo Luciano

À Moscufo, au sein de la DOP Aprutino Pescarese, qui regroupe quarante-six communes sur les collines de la province de Pescara, Di Girolamo Luciano produit une huile d'olive extra vierge au profil territorial distinct. La dénomination, unique pour l'entreprise, définit une zone où les pentes derrière la côte adriatique bénéficient d'un climat frais, une condition qui se reflète ensuite dans le verre. L'huile se présente avec des nuances vert-jaune et un profil contenu mais nettement herbacé, signature du terroir au climat tempéré de la région. Chaque récolte traduit la rencontre entre les influences maritimes et montagnardes du paysage des Abruzzes en une huile extra vierge d'intensité mesurée et de clarté aromatique, où la modération n'est pas une faiblesse mais un choix d'équilibre. C'est une huile qui privilégie la définition sur le volume, la précision olfactive sur la puissance. Dans cette lecture, la DOP Aprutino Pescarese ne fonctionne pas comme un simple label d'origine, mais comme la description d'un caractère : celui d'un moulin qui récolte et transforme sur un territoire où la fraîcheur du climat reste l'élément décisif, de la plante au fruit moulu.

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