Di Leo Ferdinando

Di Leo Ferdinando cultive le Limone di Rocca Imperiale IGP, la variété Femminello liée à une seule commune calabraise qui revendique cette origine. Le fruit quitte l'entreprise non traité, avec une peau comestible exempte de cires et d'antifongiques : prêt à être râpé, confit ou utilisé entier, exactement tel qu'il sort de l'arbre. La logistique fait partie intégrante du produit. Les expéditions partent deux fois par semaine avec une livraison sous 48 heures, afin que le citron arrive en cuisine sans les intermédiaires de la longue chaîne d'approvisionnement et conserve le sens d'un agrume récolté et envoyé presque en continuité. C'est la seule dénomination de l'entreprise, et tout le travail s'articule autour d'elle. Ceux qui viennent à Rocca Imperiale peuvent déguster directement et visiter le verger où ces Femminello mûrissent dans le climat côtier du sud du Cosentino : une façon de voir à l'origine ce qui ailleurs n'arrive qu'en cagette, et de comprendre pourquoi une peau comestible impose des standards si stricts sur le terrain.

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