DI ROSA NICOLA

Dans l'arrière-pays de Caserta, où la `Melannurca Campana IGP` dessine un paysage de vergers, Nicola Di Rosa cultive à Presenzano les deux variétés qui définissent l'appellation : l'Annurca et la Rossa del Sud. Ce sont des pommes à la chair blanche et croquante et à la peau rouge intense, des qualités affinées par des générations de pratique agricole locale et étroitement liées au terroir campanien. La zone de production protégée regroupe cinq communes, un périmètre restreint qui concentre l'identité du fruit et lie sa réputation au territoire. Dans cet espace circonscrit, la pomme est devenue synonyme d'une saveur méridionale nette, où le croquant et la couleur ne sont pas des détails esthétiques mais des indicateurs d'une maturation réussie. Chaque récolte reflète donc la rencontre entre les variétés admises, le climat du Casertano et le savoir-faire paysan, offrant un produit qui vit de son rapport direct avec sa terre d'origine.

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