Di Stasio Luigi

À Mugnano di Napoli, où les sols volcaniques de Campanie nourrissent les vergers, Di Stasio Luigi se consacre à la Melannurca Campana IGP. L'entreprise travaille deux variétés – l'Annurca et la Rossa del Sud – s'approvisionnant auprès d'exploitations situées dans la zone protégée, une aire restreinte de cinq communes. Ces pommes portent une identité précise : chair blanche et croquante, peau d'un rouge intense, un profil affiné par des générations de pratique culturale régionale et par le rougissement au sol qui caractérise la dénomination. Le choix du producteur s'inscrit entièrement dans ce terroir circonscrit, où la sélection variétale n'est pas un caprice mais une nécessité technique dictée par le cahier des charges. Il n'y a pas de place pour l'improvisation : la Melannurca exige des sols, des expositions et des gestes codifiés, et la valeur du fruit naît précisément de l'adhérence à ces conditions. Di Stasio Luigi se positionne dans ce périmètre campanien comme le gardien d'une culture qui doit sa renommée autant à la variété qu'à la méthode par laquelle la terre volcanique est interprétée.

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