Elia Palazzesi – Collelceto

À Montalcino, où le Sangiovese devient une discipline, le domaine Collelceto d'Elia Palazzesi travaille une unique dénomination : le Brunello di Montalcino DOCG. C'est un rouge qui demande de la patience avant de révéler sa précision. Les raisins récoltés sur les vignes de la commune siennoise donnent des vins d'une structure élégante, jamais exubérante, où le fruit se mesure au temps. Le caractère se construit ici lors de l'élevage : un minimum de quarante-huit mois qui transforme la matière en complexité, selon les paramètres rigoureux qui régissent toute la zone. Il n'y a pas de raccourci. Le paysage d'une seule commune, lu à travers la lentille d'une seule variété, se dépose lentement dans la bouteille. Collelceto interprète cette géographie restreinte comme une contrainte de production et en même temps comme une signature : le temps de l'attente fait partie intégrante du vin, non un accessoire. Le résultat raconte Montalcino sans y ajouter rien que le cahier des charges et la vigne n'aient déjà écrit.

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