ENRICO SERAFINO Srl

Depuis 1878, Enrico Serafino veille sur les vignobles des zones UNESCO des Langhe-Roero et du Monferrato, avec sa cave de Canale, dans la province de Cuneo. Quatre appellations protégées composent son répertoire, toutes DOCG : d'un côté le Nebbiolo qui donne forme au Barolo et au Barbaresco, de l'autre le Dolcetto décliné dans les versions de Dogliani et de Diano d'Alba. Plus de cent quarante-cinq ans d'activité ont consolidé une méthode que l'entreprise décrit comme artisanale, attentive aux détails à chaque phase et orientée vers une viticulture durable. Le résultat est des vins qui restent fidèles à leur territoire, où la structure du Nebbiolo dialogue avec l'immédiateté du Dolcetto sans que l'une ne prévale sur l'autre. La cave ouvre ses portes aux visites et dégustations : une occasion concrète de parcourir en personne cette double âme des Langhe, du rouge de longue garde à celui de consommation rapide, et de saisir sur place le lien entre les collines classées au patrimoine mondial et les vins qui y naissent.

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