EUROPOMELLA S.p.A

Basée à Ferentino, dans la province de Frosinone, EUROPOMELLA S.p.A produit de la Mozzarella di Bufala Campana DOP au sein de la zone désignée de dix-neuf communes auxquelles la dénomination fait référence. C'est une entreprise avec plus de quatre-vingts ans de métier fromager derrière elle, et cette profondeur d'expérience se lit dans la manière dont elle aborde le filage du latte di bufala intero, un geste qui reste le cœur technique du produit. La particularité distinctive est la rencontre entre deux registres : d'un côté les techniques traditionnelles que la DOP présuppose, de l'autre les méthodes de recherche contemporaines que l'entreprise a introduites dans son cycle. De ce dialogue naissent des fromages frais certifiés au niveau international et la possibilité de développer des produits personnalisés, sans que la matière première — le latte di bufala intero — ne soit dénaturée. Europomella se positionne ainsi comme un fournisseur fiable de mozzarella de bufala de fabrication artisanale, capable de répondre aussi bien aux standards du patrimoine fromager qu'aux exigences de la production à grande échelle. Un portrait de continuité et d'adaptation, où le filage de toujours rencontre le contrôle d'aujourd'hui.

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