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F.LLI BISCO SNC
Rovigo · Province de Rovigo · Veneto
F.LLI Bisco SNC cultive à Rovigo l'Aglio Bianco Polesano DOP, le produit horticole le plus certifié de Vénétie, dont la zone englobe vingt-neuf communes du Polesine. Les bulbes, réguliers et compacts, dépassent 35% de matière sèche : une concentration qui garantit une conservation hors du commun et distingue immédiatement cet ail des produits de la grande distribution. À son parfum délicat répond un arôme intense et persistant, jamais piquant, que cette dénomination apporte aux recettes du terroir. De la plaine du Polesine émerge ainsi le travail d'une famille dédiée à la qualité de l'ail blanc, un produit qui résume la vocation agricole vénitienne plus que beaucoup d'autres. La régularité des bulbes et leur tenue dans le temps ne sont pas des détails techniques, mais les caractéristiques qui justifient la protection de l'Aglio Bianco Polesano : un légume conçu pour durer dans le garde-manger et pour laisser, en cuisine, une empreinte nette mais contrôlée, où intensité et mesure coexistent sans jamais tomber dans l'âpreté.
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