FARRONI EOLO

De Matelica, aux confins intérieurs des Marches, Farroni Eolo veille sur un territoire où les sols riches en minéraux volcaniques façonnent des cépages qui peinent à exister ailleurs. Le pivot reste la Vernaccia di Serrapetrona, un raisin noir cultivé dans une enclave de trois communes et vinifié en deux registres opposés : un rouge d'une élégance mesurée et un spumante au profil minéral, avec un degré d'alcool minimum de 11,5 %. Peu de producteurs se mesurent à ce cépage singulier, et la cave en défend l'identité plus en tant que gardien qu'en tant qu'interprète occasionnel. Autour de ce cœur gravitent quatre dénominations à garantie contrôlée. Les blancs confiés au Verdicchio se déclinent en deux Riserva — celle de Matelica et celle des Castelli di Jesi — tandis que le rouge trouve son expression dans le Cònero, parmi les sommets de l'œnologie des Marches. C'est un éventail qui alterne nervosité minérale et structure, conciliant la vocation pour les blancs de l'arrière-pays et la puissance des rouges côtiers. Chaque étiquette respecte les cahiers des charges et la mémoire des lieux d'où elle est issue, sans concessions à la facilité.

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