Fedrizzi

À Valsamoggia, sur les collines qui marquent la zone du Colli Bolognesi Pignoletto, Fedrizzi travaille une unique dénomination à Denominazione di Origine Controllata e Garantita, la déclinant sous toutes ses formes. Le cépage de référence est le Grechetto gentile, accompagné de cépages blancs complémentaires, et à partir de cette base, la productrice élabore des versions tranquilles, pétillantes et effervescentes, chacune avec au moins 11,5% d'alcool. Le résultat raconte bien le caractère de ce coin d'Émilie-Romagne : des blancs frais et polyvalents, conçus pour accompagner une cuisine régionale qui demande beaucoup de convivialité à table. À la cave, le parcours de dégustation aligne les différentes expressions de la DOCG, de la bulle la plus immédiate au vin tranquille le plus posé. Une halte à Valsamoggia vaut le détour pour suivre ce passage du vignoble au verre et voir comment les collines bolognaises se traduisent, sans forcer, en vins de plaisir et de mesure. La visite se réserve directement auprès de l'entreprise.

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