Ferrando Azienda Vitivinicola

Depuis Ivrea, à l'extrémité nord-orientale du Torinese, Ferrando travaille une seule dénomination déclinée sous toutes ses formes : l'Erbaluce di Caluso DOCG. Cinq générations ont défini la méthode de l'entreprise, qui, à partir des raisins des trente-six communes de la zone, élabore des vins blancs tranquilles, des vins effervescents et du passito. C'est un cépage qui se prête à cette variété de registres sans perdre son identité, et Ferrando suit ces trois voies avec la même attention. Ce qui unit les étiquettes est la lecture d'un terroir capable de transmettre tension minérale et structure, avec un degré d'alcool qui débute à onze pour cent. La cave est ouverte à ceux qui souhaitent comprendre de près cette polyvalence : réservez une dégustation à Ivrea pour parcourir toute la gamme, du blanc sec au passito, et reconnaître dans chaque version la même essence du sol de Caluso. Un seul nom qui, verre après verre, raconte combien d'expressions peut contenir un cépage du Piémont septentrional.

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