Ferrando Azienda Vitivinicola

Da Ivrea, all'estremità nord-orientale del Torinese, Ferrando lavora una sola denominazione declinata in tutte le sue forme: l'Erbaluce di Caluso DOCG. Cinque generazioni hanno definito il metodo dell'azienda, che dalle uve dei trentasei comuni della zona ricava vini bianchi fermi, spumanti e passito. È un vitigno che si presta a questa varietà di registri senza perdere identità, e Ferrando ne segue le tre strade con la stessa attenzione. Ciò che accomuna le etichette è la lettura di un terroir capace di trasmettere tensione minerale e struttura, con una gradazione che parte dall'undici per cento. La cantina è aperta a chi vuole capire da vicino questa versatilità: prenota una degustazione a Ivrea per attraversare l'intera gamma, dal bianco secco al passito, e riconoscere in ogni versione la stessa spina del suolo caluschese. Un solo nome che, bicchiere dopo bicchiere, racconta quante espressioni possa contenere un vitigno del Piemonte settentrionale.

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