Ferrara Domenico Ippolito

À Rocca Imperiale, dans le haut Cosentino, Ferrara Domenico Ippolito cultive le Limone di Rocca Imperiale IGP, un agrume du groupe Femminello qui définit ce territoire monocommunal. L'appellation coïncide avec une seule commune, et c'est précisément à cette échelle restreinte que se mesure le lien entre le producteur et le patrimoine agrumicole qui marque le paysage, suspendu entre la côte ionienne et les reliefs intérieurs. Les conditions pédoclimatiques spécifiques de cette parcelle de Calabre confèrent au fruit un caractère reconnaissable à chaque récolte. Opérant selon les cahiers des charges de l'IGP, l'entreprise maintient les pratiques agronomiques qui préservent l'identité du citron : la taille mesurée, les périodes de récolte échelonnées, le soin apporté au fruit lorsqu'il est encore sur la branche. Aucune contrainte, mais la répétition patiente des gestes qu'une appellation aussi circonscrite exige pour rester fidèle à elle-même, saison après saison, sans marge d'approximation.

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