Furchi Serafino

À Ricadi, sur les pentes tyrrhéniennes que la province de Vibo Valentia déverse vers la mer, Furchi Serafino concentre son travail sur un produit unique : la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP. L'aire protégée s'étend sur vingt-trois communes de la côte, et ici le microclimat méridional travaille autant que la main du cultivateur, adoucissant la pulpe et tempérant la note piquante jusqu'à la rendre presque veloutée. La récolte ne restitue pas un seul format mais un éventail de déclinaisons : des oignons nouveaux printaniers, tendres et précoces, aux variétés de conservation conçues pour durer au-delà de la saison. Chaque forme marque un moment différent du cycle agraire, et pourtant toutes partagent la même signature douce qui a fait de ce bulbe un nom reconnaissable bien au-delà des frontières calabreses. La valeur réside dans la cohérence : une seule appellation, de nombreuses expressions, un terroir unique pour en garantir le caractère du champ au marché.

Contacts