GIACOMONI MARIO

À Serra San Quirico, dans la province d'Ancona, Mario Giacomoni travaille quatre des appellations les plus rigoureuses des Marche, réparties entre vins blancs et rouges. Le front des blancs repose sur deux réserves de Verdicchio, de Matelica et des Castelli di Jesi, chacune soumise à au moins dix-huit mois d'élevage : un temps qui sculpte la tension minérale et la structure. Du côté des rouges, le Cònero exige vingt-quatre mois de vieillissement avant d'exprimer sa compacité. Pour compléter le tableau, la rare Vernaccia di Serrapetrona, déclinée en version spumante et en rouge tranquille : une appellation de niche qui ajoute à la gamme un registre insolite, suspendu entre fruit et bulle. Quatre appellations qui couvrent des géographies et des styles différents de la région, des collines dédiées au Verdicchio jusqu'aux reliefs intérieurs de la Vernaccia. La multiplicité n'est pas dispersion mais cartographie : une manière de parcourir les terroirs des Marche en reconnaissant à chacun son propre cépage et son propre temps.

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