Kunkel Olga

Sur les collines de la province de Pescara, Kunkel Olga produit l'Aprutino Pescarese DOP, une huile d'olive extra vierge aux tonalités vert-jaunâtre et au profil herbacé mesuré. L'unique dénomination protégée s'appuie sur un bassin de quarante-six communes : une vaste zone au sein de laquelle le producteur recherche une fruité contenu, cohérent avec le caractère de l'Abruzzo intérieur plutôt qu'avec des huiles à fort impact. Le climat frais de la zone collinaire et une extraction menée avec mesure définissent la physionomie de cette huile, conçue aussi bien pour une utilisation à cru que pour une cuisson attentive à ne pas en masquer les notes. Se concentrer sur une seule origine protégée, dans un territoire aussi articulé, oriente le travail vers la constance : chaque bouteille devient une lecture rapprochée des sols et des expositions de cette portion des Abruzzes. Il en résulte une huile extra vierge qui déclare sa provenance sans emphase, confiant à la clarté du goût ce que d'autres recherchent dans la puissance.

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