L'Aurora di Francesco di Mosti Pietro

Une seule dénomination suffit à définir L'Aurora di Francesco di Mosti Pietro : le Candia dei Colli Apuani, sur les pentes qui surplombent Massa. Ici, l'altitude et la proximité de la mer travaillent de concert, et les vins naissent de la minéralité plus que de l'extraction, selon les exigences d'une zone restreinte à trois communes. Le Vermentino est le pivot du travail, décliné en plusieurs registres — des blancs cristallins, des versions frizzanti au trait délicat, des interprétations de vendemmia tardiva — accompagné des cépages régionaux qui complètent le territoire apuan. Dans une dénomination aussi circonscrite, la variété des expressions devient le moyen de lire le même paysage sous des angles différents : le même raisin, le même versant, restitués chaque fois avec une tension différente. L'Aurora reflète ainsi le caractère d'un pan de Toscane où la montagne rencontre la côte et en retient les deux empreintes dans la bouteille.

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