La Bura di Mosti Anselmo Cesare

La Bura di Mosti Anselmo Cesare opère à Massa, là où les Alpes Apuanes descendent vers le littoral toscan. La référence est la Candia dei Colli Apuani DOC, une dénomination qui couvre trois communes et s'articule autour du Vermentino blanc, complété par des cépages blancs complémentaires. L'altitude et l'influence marine agissent de concert, et la dénomination se décline en plusieurs registres : des blancs tranquilles, des versions pétillantes et quelques expressions en rouge, toutes embouteillées avec un degré alcoolique minimum de 10,5 %. La situation de l'entreprise, suspendue entre les pentes montagneuses et l'influence côtière, agit comme une charnière : elle réunit en un seul lieu la fraîcheur des reliefs et la douceur de la mer. Il en résulte une expression qui appartient à un territoire circonscrit mais non monotone, capable d'interpréter son cépage phare de différentes manières. La visite n'étant pas prévue, la découverte de cette réalité passe par les vins eux-mêmes, où la géographie étroite entre roche et eau reste l'élément qui en oriente le profil.

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