La Masera

La Masera travaille à Piverone, dans la zone turinoise de l'Erbaluce di Caluso, l'une des appellations blanches les plus reconnaissables du nord de l'Italie, étendue sur trente-six communes. La référence est à un seul cépage, l'Erbaluce, mais lu dans toute sa versatilité. De ces raisins, l'entreprise tire trois expressions distinctes : un blanc tranquille au profil croquant, un spumante plus raffiné et un passito moelleux, trois registres du même fruit adapté à des usages différents. Ce qui unit la gamme est le terroir d'influence alpine de la zone, où les sols riches en minéraux confèrent au cépage une structure naturelle et une acidité qui traverse chaque version, de la plus sèche à la plus douce. C'est cette colonne vertébrale acide qui rend cohérent un éventail qui semblerait autrement hétérogène, et qui signe chaque vin sortant de la cave comme appartenant au même lieu. Dans un panorama qui pousse à la variété ampélographique, l'entreprise choisit la voie opposée, concentrant chaque décision de cave sur un unique cépage autochtone et sur les trois formes sous lesquelles il sait s'exprimer.

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