La Spinetta Ss Società Agricola

La Spinetta travaille au sein de la dénomination Asti DOCG, une mosaïque de cinquante et une communes piémontaises où le Moscato bianco aromatico fait la loi. Le producteur part de cette base variétale pour élaborer aussi bien des blancs tranquilles que des spumante, couvrant toute la distance qui sépare l'approche classique des interprétations les plus modernes de la méthode. Le cahier des charges fixe ses propres limites — au moins 11,5 % d'alcool et un mois d'affinage — et dans ces marges, La Spinetta recherche la structure sans renoncer au profil parfumé qui rend l'Asti immédiatement reconnaissable. C'est un vin qui vit d'aromaticité et de mesure, où le Moscato n'est pas un prétexte mais le protagoniste absolu. L'interprétation qui en ressort est celle d'une dénomination blanche parmi les plus identitaires du Piémont, unie par un seul cépage et par la discipline avec laquelle on le suit, verre après verre, entre version tranquille et spumante, sans jamais perdre le fil aromatique qui la distingue.

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