LA TRIBULEIRA Az. Agr. s.s. Agr

Dans le Piemonte, LA TRIBULEIRA travaille sur quatre dénominations à baies rouges, toutes DOCG, qui couvrent l'ensemble du registre du Nebbiolo et du Dolcetto des Langhe. D'un côté les deux sommets du Nebbiolo, Barolo et Barbaresco ; de l'autre le Dolcetto, décliné entre la circonscription d'une seule commune du Dolcetto di Diano d'Alba et la zone plus large du Dogliani, étendue sur vingt et une communes. C'est un portefeuille construit sur les différences de temps. Le Barolo exige trente-huit mois d'affinage, le Barbaresco vingt-six : des chiffres qui racontent combien le Nebbiolo demande de patience avant de libérer ses tanins et son parfum. À côté, le Dolcetto offre le contrepoint immédiat, un vin de fruit et de boisson plus directe. Maintenir ensemble ces cycles de maturation signifie maîtriser l'architecture, à la fois légale et sensorielle, de chaque dénomination, et lire le Nebbiolo et le Dolcetto non pas comme des étiquettes mais comme deux manières opposées d'habiter la même terre.

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