Lauducci Antonio

À Pianella, sur les collines de la province de Pescara, Antonio Lauducci travaille au sein de la zone protégée de l'Aprutino Pescarese DOP, une dénomination qui regroupe quarante-six communes des Abruzzes. Son huile d'olive extra vierge traduit le caractère des pentes en un profil vert-jaune au fruité moyen-léger, où les notes herbacées dialoguent avec la composante minérale du sol. C'est une huile conçue pour la table quotidienne et pour la cuisine, plus que pour l'exhibition. Dans une dénomination vaste, qui rassemble des altitudes et des expositions diverses, Lauducci choisit une interprétation sobre et reconnaissable, ancrée dans les caractéristiques que le cahier des charges protège. Mesure et équilibre définissent sa signature : aucune forçage aromatique, mais un fruité calibré qui accompagne sans dominer. Le résultat raconte des Abruzzes vallonnées faites de gestes constants, où la qualité de l'huile naît d'une récolte attentive et de la fidélité à un standard partagé, plus que de l'emphase individuelle. Une huile extra vierge à considérer comme un ingrédient de mesure, non comme une déclaration.

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