Le Canà Società Agricola Semplice

Le Canà Società Agricola Semplice évolue dans les limites d'une seule appellation de premier ordre, l'Offida, qui englobe vingt-cinq communes du Piceno. Ici, le Pecorino guide la production, épaulé par les cépages complémentaires autorisés dans les Marches, dans un éventail qui comprend aussi bien des blancs que des rouges, chacun devant atteindre un titre alcoométrique minimum de 12%. Peu de choses transparaissent sur la taille de l'entreprise et ses méthodes, et cette réticence fait partie du portrait. C'est l'adhésion rigoureuse au cahier des charges qui parle, plaçant le producteur au sein de l'architecture qualitative d'une zone réputée pour la finesse de ses blancs. En l'absence de déclarations, le vin témoigne du travail : une interprétation du Pecorino qui s'appuie sur la grammaire partagée de l'Offida plutôt que sur un récit personnel. C'est un profil qui se lit en filigrane, mesuré par la cohérence avec l'origine protégée à laquelle il appartient et par la sobriété avec laquelle il s'y inscrit.

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