LE CONSERVE DAUNE SRL

À Cerignola, dans la plaine du Foggiano, Le Conserve Daune transforme les olives locales en La Bella della Daunia DOP, l'appellation qui protège des drupes de taille remarquable — en moyenne quatre-vingts à quatre-vingt-dix fruits par kilogramme — produites dans une zone restreinte à six communes. L'entreprise part de cette matière première reconnaissable pour aller au-delà de la simple conservation. Un laboratoire interne de recherche et développement élabore plus de sept cents recettes par an, suivant les goûts évolutifs des consommateurs sans relâcher les contrôles de processus. La distribution atteint les marchés italien et étranger, tant sous sa propre marque que sous marques de distributeur, dans un équilibre constant entre innovation de produit et conformité aux normes de sécurité alimentaire. C'est le profil d'une réalité industrielle qui allie l'échelle de production et le lien avec une olive de table parmi les plus identitaires du Mezzogiorno, capable de raconter la Daunia bien au-delà des frontières régionales.

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