Le Rote

À San Gimignano, où le profil du bourg médiéval toscan régit le paysage environnant, Le Rote travaille une seule dénomination : la Vernaccia di San Gimignano DOCG. Le vin est issu du cépage autochtone éponyme et se construit sur une colonne vertébrale minérale et une acidité nette, des traits que cette zone à commune unique imprime avec une cohérence particulière. Le degré d'alcool commence à un minimum de 11,5 %, mais c'est la tension fraîche de la gorgée, plus que la structure, qui définit l'identité de ce blanc. Le choix du producteur est celui de la soustraction. Une gestion attentive des vignobles et une vinification mesurée évitent de forcer la main, de sorte que le caractère naturel du raisin émerge avec netteté et reconnaissabilité d'un millésime à l'autre. Il n'y a pas d'ambition de stratifier le vin au-delà de ce que le sol concède : il en résulte un portrait fidèle du terroir de San Gimignano, lu à travers la seule voix de la Vernaccia, un cépage qui trouve ici l'une de ses expressions de référence et que le producteur laisse parler sans intermédiaires.

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