Le Vedute

Le Vedute produit du Franciacorta DOCG dans l'un des territoires de vins effervescents les plus reconnus du Nord, une mosaïque de dix-neuf communes brescianes. Dans ses rangs, on trouve du Chardonnay, du Pinot Nero et du Pinot Bianco, ainsi que l'Erbamat, la variété autochtone qui ajoute une note d'identité locale ; de ces raisins naissent aussi bien le spumante traditionnel qu'un rosé au profil plus délicat. Chaque bouteille passe par au moins dix-huit mois d'élevage, un temps que la dénomination impose et qui devient ici un instrument de complexité. Le seuil alcoolique minimum, fixé à 11,5%, s'inscrit également dans une grille de règles que la cave interprète comme une promesse d'élégance plutôt que comme une contrainte. C'est un travail de soustraction et d'attente, cohérent avec une région où la méthode compte autant que le cépage. Le Vedute ne reçoit pas de visiteurs, mais confie à la constance de ses élevages la mesure de son ambition.

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