Lucchi Marina Isabella

Une seule dénomination régit le travail de Marina Isabella Lucchi : l'Aprutino Pescarese DOP, la zone oléicole qui regroupe quarante-six communes sur les collines de la province de Pescara. De Città Sant'Angelo, l'entreprise tire un extra vierge qui privilégie la lisibilité du territoire plus que l'intensité, avec un fruité contenu et une veine herbacée qui renvoie au paysage plutôt qu'à une puissance déclarée. Le geste ici est de mesure, non d'affirmation. La couleur oscille du vert au jaune et signale une huile conçue pour la table de tous les jours plus que pour l'exhibition : un instrument de cuisine calibré, qui respecte à la fois les codes gastronomiques des Abruzzes et les microclimats de la haute vallée de Pescara, où l'olive mûrit dans des conditions capables d'atténuer les excès. Dans cette unique DOP se concentre une idée cohérente d'assaisonnement — accompagner sans dominer — qui trouve son identité dans la constance plutôt que dans le pic aromatique. C'est une huile qui se juge à l'usage répété, non à la première dégustation.

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