MANZONE GIOVANNI VITICULTORE

Sur les crêtes de Monforte d'Alba, Giovanni Manzone travaille le Nebbiolo avec une fidélité quasi géologique à la pente. De la même colline naissent les deux grands rouges de garde des Langhe : le Barolo, élevé pendant les trente-huit mois prescrits jusqu'à atteindre des profondeurs de cerise griotte et une tension minérale, et le Barbaresco, d'une structure non moins rare. C'est la patience, plus que la technique, qui définit cette main. À côté des Nebbiolo, deux Dolcetto en guise d'appellation — le Dolcetto di Diano d'Alba et le Dogliani — complètent le tableau avec des vins au fruit immédiat et à la buvabilité plus directe. Ils ne sont pas des seconds rôles, mais la preuve d'une thèse : qu'un seul versant piémontais sache parler différentes langues selon le cépage et le temps accordé. Quatre appellations, toutes rigoureusement DOCG, dessinent ainsi un portrait de Monforte plus large que le seul mythe baroliste, où la structure des grands rouges cohabite avec la franchise quotidienne du Dolcetto.

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