Marcalberto

Marcalberto fonde son identité sur une unique dénomination, l'Alta Langa DOCG, le metodo classico piémontais qui s'étend sur 148 communes. Ici, le Pinot Nero et le Chardonnay trouvent altitude et amplitude thermique, matière première pour des bulles à l'approche verticale plutôt qu'immédiate. La cave travaille sur deux registres, la version classique et le rosato, unis par une même discipline : l'élevage minimum de trente mois sur lies. C'est dans ce long repos que le vin gagne en texture et en profondeur, tandis que le perlage devient fin et continu. Le choix de s'en tenir à une seule dénomination en dit long sur la méthode : aucune dispersion, mais une lecture répétée du même territoire à travers le temps de repos en bouteille. Il en résulte des spumanti de substance, où la durée de l'élevage n'est pas une donnée technique mais la clé du style, et le rosato ajoute une nuance sans déplacer l'axe du projet vers l'effet ou la facilité de dégustation.

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