Marrazzo Andrea

À Qualiano, aux portes de Naples, Andrea Marrazzo dédie son verger à un unique produit protégé : la Melannurca Campana IGP. Les sols volcaniques et le climat napolitain contribuent à la fragrance de ces pommes, cultivées dans une zone circonscrite à cinq communes où l'agriculture méridionale a sélectionné au fil du temps des cultivars au profil inimitable. Les variétés Annurca et Rossa del Sud en définissent la physionomie : peau rouge pigmentée, chair blanche et dense, un équilibre qui appartient davantage au patrimoine pomologique campanien qu'aux modes du marché. Ce n'est pas un fruit docile : sa peau épaisse et sa chair compacte en font une pomme qui se conserve et voyage, conçue pour durer au-delà de la saison de la récolte. Se concentrer sur une seule dénomination transforme le travail de Marrazzo en une lecture approfondie du fruit, sans dispersion, fidèle à une culture du pommier qui, dans ces communes, précède de nombreuses générations la reconnaissance géographique actuelle.

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