Mazza Anna

À Vallefoglia, au sein de la zone de la Cartoceto DOP, Mazza Anna travaille sur une seule dénomination, définie par un périmètre très restreint : seulement quatre communes, étendues sur des pentes qui, depuis des générations, donnent forme à l'huile d'olive extra vierge. C'est une géographie minimale, et précisément pour cela exigeante, où chaque choix agronomique pèse de manière visible sur le résultat final. L'huile qui en résulte porte le trait reconnaissable de la catégorie, ce caractère d'olive verte qui marque le Cartoceto et le distingue des huiles extra vierges plus douces. En dessous se trouve la signature minérale des collines de Pesaro et Urbino, restituée par un travail qui répond à des protocoles géographiques et variétaux rigoureux. Ce n'est pas une huile qui cherche l'effet : c'est la traduction fidèle d'un territoire circonscrit, où la dénomination fonctionne comme une garantie de provenance et de méthode plus que comme une étiquette commerciale. La valeur réside entièrement dans la cohérence entre la plante, le sol et la main de celui qui récolte et presse.

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