Mazza Anna

A Vallefoglia, entro l'area della Cartoceto DOP, Mazza Anna lavora su una denominazione sola, definita da un perimetro strettissimo: quattro comuni soltanto, distesi su pendii che da generazioni danno forma all'olio extravergine. È una geografia minima, e proprio per questo esigente, dove ogni scelta agronomica pesa in modo visibile sul risultato finale. L'olio che ne nasce porta il tratto riconoscibile della categoria, quel carattere di oliva verde che segna il Cartoceto e lo distingue dagli extravergini più morbidi. Sotto c'è la firma minerale dei colli di Pesaro e Urbino, restituita da una lavorazione che risponde a protocolli geografici e varietali rigorosi. Non è un olio che cerca l'effetto: è la traduzione fedele di un territorio circoscritto, dove la denominazione funziona come garanzia di provenienza e di metodo più che come etichetta commerciale. Il valore sta tutto nella coerenza tra pianta, suolo e mano di chi raccoglie e frange.

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