MONSIGNORE s.s.a.

Monsignore s.s.a. est présent sur quatre DOCG piémontaises, chacune façonnée par son terroir et son héritage ampélographique propre. Le Barolo, issu du Nebbiolo, exige 38 mois d'élevage et au moins 13% d'alcool, donnant des vins d'une structure sérieuse ; le Barbaresco, plus modéré — 26 mois minimum et 12,5% — en offre la version plus élégante et plus facile à boire, tout en restant fidèle au même cépage. À côté des deux grands rouges de Nebbiolo, la cave travaille le Dolcetto décliné en Dolcetto di Diano d'Alba et en Dogliani, des expressions lumineuses et marquées par la minéralité qui racontent une facette différente de ces terres. Évoluer avec maîtrise parmi quatre appellations aussi exigeantes impose une vinification disciplinée, capable d'adapter les temps, les degrés et le rendement au caractère de chaque zone. C'est dans cette capacité à concilier la sévérité du Barolo et la fraîcheur des Dolcetto que se mesure le travail de Monsignore, enraciné dans certaines des appellations les plus rigoureuses du Piémont.

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