Montecalvo Costantina

Sur les pentes en terrasses du Gargano septentrional, Montecalvo Costantina travaille deux agrumes à dénomination protégée qui partagent le même microclimat côtier. Le Limone Femminello, dans les variétés lustrino et fusillo, mûrit face à la mer : l'altitude et l'exposition modèlent un profil aromatique intense, reconnaissable et lié au versant qui le produit. À côté pousse l'Arancia del Gargano, agrume à maturation tardive dont la récolte manuelle s'étend d'avril à août. Cette double culture raconte un calendrier agricole qui ne connaît pas de saison morte : tandis qu'un fruit termine son cycle, l'autre entre en pleine récolte, prolongeant les mois de travail sur les terrasses. C'est une géographie agrumicole faite de murets en pierre sèche et de pentes, où la culture suit la ligne de la côte plus que celle du calendrier. Il en émerge deux expressions distinctes du Gargano, unies par la même main et la même exposition : la netteté aromatique du citron et la douceur prolongée de l'orange tardive, toutes deux mesures d'un territoire qui cultive à la frontière entre roche et eau.

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