OP COPPI

OP COPPI est un point de collecte de la clémentine calabraise, la structure coopérative qui rassemble les cultivateurs répartis dans quatre cent quatre communes de la région. Le produit autour duquel tout tourne est la Clementine di Calabria IGP, et en particulier la variété apireno : un fruit sans pépins, apprécié pour cette caractéristique et pour la douceur naturelle qui le distingue. La valeur de la coopérative réside dans la coordination. En cultivant dans les différents microclimats qui composent les zones aptes de la Calabre, OP COPPI concilie deux exigences qui se contredisent souvent : une qualité constante d'un lot à l'autre et le respect de la spécificité que la marque protégée exige. Le résultat est un agrume qui arrive sur l'étal avec un profil reconnaissable, fruit non pas d'une seule parcelle mais de la somme de nombreux territoires similaires. La marque IGP fixe les limites des zones aptes et en certifie l'origine ; la réalité ne prévoit pas d'ouvertures au public, et son récit se lit entièrement dans le fruit.

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