ORESTE STEFANO AZ.Agr. s.s.a

À Monforte d'Alba, parmi les vignobles escarpés des Langhe, Oreste Stefano interprète quatre dénominations qui couvrent toute l'échelle des rouges piémontais. Au sommet se trouvent les deux Nebbiolo : le Barolo, avec ses trente-huit mois d'affinamento et une complexité minérale qui demande de l'attente, et le Barbaresco, qui mûrit vingt-six mois vers un profil plus élancé. Ce sont des vins de longue haleine, construits pour récompenser la patience. À leurs pieds travaillent les Dolcetto, plus immédiats et faciles à boire : le Dogliani, dénomination étendue sur vingt et une communes, et le Dolcetto di Diano d'Alba, qui complètent l'éventail vers le registre quotidien. La force du producteur réside précisément dans cette verticalité : du même terroir sortent aussi bien le rouge de méditation que le vin de table, sans que l'un n'éclipse l'autre. Chaque étiquette respecte les temps minimaux qui définissent sa zone, et ensemble elles dessinent la géographie œnologique des Langhe en miniature. L'entreprise n'accueille pas de visiteurs, mais ses quatre rouges suffisent à raconter l'ampleur de Monforte.

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