Pilot Anna

Sur les terrasses du Gargano septentrional, Pilot Anna cultive deux agrumes que le promontoire a rendus inimitables. Le Limone Femminello, dans ses variétés lustrino et fusillo, concentre huiles essentielles et parfums dans un fruit d'une rare persistance ; à ses côtés pousse l'Arancia del Gargano, récoltée à la main dans une fenêtre de temps inhabituellement longue, de fin avril jusqu'en août, ce qui laisse au goût le temps de se développer pleinement. Ce sont deux dénominations distinctes, mais nées de la même main et de la même terre. Les deux IGP proviennent d'une zone restreinte de seulement trois communes, où l'altitude des jardins à pic sur la mer et l'exposition maritime forgent une intensité que l'on retrouve rarement ailleurs. C'est une géographie difficile, faite de murets en pierres sèches et de pentes, qui impose le travail manuel et récompense par la concentration des arômes. Pilot Anna interprète ce paysage sans le forcer, en respectant les longs délais que les agrumes du Gargano ont toujours imposés à ceux qui les cultivent sur ces falaises surplombant l'Adriatique.

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