Podere Le Volute

Podere Le Volute concentre son travail sur une unique dénomination, la Vernaccia di San Gimignano, le blanc à garantie qui naît dans les limites de la cité médiévale toscane. La Vernaccia, cépage qui partage son nom avec la dénomination, en reste le seul protagoniste. C'est un vin d'une seule commune, et cette étroitesse géographique devient sa force : la géologie particulière des collines de San Gimignano se traduit par une minéralité nette et ces tonalités dorées qui caractérisent la dénomination, avec un titre alcoométrique qui débute à 11,5 degrés. Le registre est celui de la précision plutôt que de l'abondance : l'entreprise recherche clarté et définition, laissant le terroir circonscrit dicter le caractère du vin. Il en résulte une Vernaccia qui revendique son appartenance à un lieu exact — les grès, les expositions, l'altitude de San Gimignano — et qui fait de la transparence expressive, plus que de la puissance, sa marque distinctive.

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