Poderi del Paradiso

Poderi del Paradiso travaille sur un seul front, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, le blanc qui accompagne depuis des siècles le profil des tours toscanes. Vinifié à partir du cépage éponyme dans une dénomination qui coïncide avec une seule commune, le vin trouve dans sa sapidité et sa poussée minérale ses traits distinctifs, avec un degré alcoolique qui part des 11,5% prévus par le cahier des charges. La restriction géographique de l'appellation — un seul territoire communal — fait de chaque millésime une lecture rapprochée du même sol. Dans les verres, on retrouve l'acidité nette et les fruits blancs pour lesquels la zone est connue, mais c'est la cohérence d'un millésime à l'autre qui révèle la méthode du producteur. Poderi del Paradiso fonde sa reconnaissance sur le respect des cahiers des charges qui protègent cette dénomination, sans chercher de raccourcis stylistiques. C'est un vin qui parle d'un lieu circonscrit et ancien, où la Vernaccia n'est pas une mode mais l'expression naturelle du terroir, traduite avec mesure à chaque vendange.

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